Fazedora de Papinhas III

Aaahhh... A função de fazedora de papinhas da Mamãe S/A me anima bastante, viu ? Muito mais do que eu imaginaria que fosse acontecer.

Então vamos tagarelar um pouco aqui sobre as atribuições deste cargo.

Outro dia comprei uma panela para cozimento à vapor. Paguei baratinho numa loja do Magazine Luísa. Custou cento e pouquinhos reais, tem três compartimentos, o que ajuda controlar o tempo de cocção. Colocamos os mais resistentes em baixo, mais próximo ao vapor, até chegar no topo com os mais molinhos. Logo de cara tentamos cozinhar beterraba nessa panela mas não tivemos sucesso. Fui para a panela de pressão. Se você souber um método eficaz de cozinhar beterraba na panela de cozimento à vapor, te peço que me conte como é já que eu ainda não descobri durante as minhas experiências!

Outra coisa bacana que estou fazendo agora é não cozinhar os grãos na panela de pressão também. Calma pois é muito facinho, veja só: Eu coloco a porção desejada do grão (feijão, soja, grão de bico entre outros) num recipiente já com a água fervente e deixo ele de molho. Depois é só cozinhar um pouquinho no fogo brando normal e com pouca água. Assim os nutrientes ficam melhor preservados. Como é necessário ficar bastante horas de molho, eu tenho colocado os grãos nessa água bem quente assim que chego do trabalho, deixo a panela bem tampada e assim posso cozinhar pela manhã ou durante o dia se for caso. Não demora nada e durante o tempo que você leva ao fogo poderá notar que solta uma espécia de nata no cozimento. Você pode tirar essa nata de tempos em tempos pois ela favorece a fermentação e a formação de gases no intestino. Assim, além de ser mais nutritivo, o resultado na fraldinha do seu bebê pode ser menos fedidinho e ele tem a chance de ficar menos incomodado com a fermentação que os feijões podem provocar.

Outra coisa bem legal que tenho feito é priorizar a compra de alimentos orgânicos, como já disse aqui. Eu havia feito o teste de comprar pela internet, mas confesso que o valor saiu muitíssimo acima do esperado. Agora eu encontro orgânicos em lojas do Wal Mart e do Extra Supermercados. Nenhuma dessas lojas está pagando propaganda não, porém acho que são dicas que devem ser retransmitidas para facilitar a busca de quem está lendo. Os alimento orgânicos têm vindo com ótima qualidade. Raríssimas vezes encontrei bichinhos ou o alimento estragou muito rápido. Então tem valido a pena realizar essa compra. Assim fico com mais senso de missão cumprida no que diz respeito à alimentação do meu filhote.

Hoje testei duas combinações de papinha:
Abóbora, feijão branco, berinjela, tomate, abobrinha
Inhame, cenoura, feijão carioca, couve flor, brócoli

Estou com umas batatas doces aqui mas sem idéias do que combinar com elas. Talvez eu teste com ervilhas que deixa um sabor bem neutro, mais uns três legumes de sabor menos marcante, pra sobressair o sabor da batata.

Boa sorte com os seus experimentos !!

Fazedora de Papinhas II

Vamos continuar a saga das papinhas...

No primeiro dia em que fui me aventurar com as papinhas não tinha entendido as proporções e me acabei na cozinha, no meio da maior zona que se pode imaginar.

Aí entendi que o negócio é muito fácil. Deus em sua infinita sabedoria fez a natureza do bebê tão simples e amável, que praticamente tudo o que a mamãe fizer ele vai gostar. Não precisa ser chef de cozinha francês, gourmet ou cozinheira de mão cheia, basta ter criatividade e usar um alimento de cada grupo, seguindo o temperinho usado comumente pela família e se aventurando nesse mundo de novas degustações.

A minha primeira papinha foi bem adocicada, combinei cenoura, feijão e brócolis com um pouco de cebola, alho e salsinha e quase nenhum sal. Fiz dessa forma pois o bebê já vem acostumado com o paladar adocicado da vida intra uterina, do aleitamento e dos suquinhos que entram primeiro da nova alimentação. Achei que a aceitação seria mais fácil. No meu caso, eu não sabia que ia me deparar com um bebê que é exímio devorador de todo tipo de papinha, dei sorte, mas acho que a dica é válida.

Peguei o jeitão do esquema. Primeiramente eu amassa tudo no garfo e passava na peneira com a colher, ficando somente aquele purezinho. Hoje, a fim de estimular a mastigação do meu come-come que já tem 4 dentinhos, eu somente amasso no garfo, deixando propositalmente alguns pedacinhos de legumes bem cozidinhos. Ele tem aceitado bem, desde que eu não coloque muito alimento de uma só vez na colherzinha. Tenho que colocar bem pouquinho por vez na boquinha dele, senão faz ânsia de vômito, mas come tudo sem reclamar e quando acaba ainda está com a boquinha aberta e com cara de quero mais.

O ideal é nunca passar a papinha no liquidificador ou no mixer por dois motivos: esse processo destrói um pouco mais os nutrientes e dificulta a evolução da consistência da comida pois vai ficar muito líquido.

Anotei aqui alguns exemplos de combinações que eu fiz ao longo dos últimos meses. Todas essas fizeram muito sucesso.

Cenoura, feijao, brócolis

Cenoura, arroz integral, ervilha, feijão, espinafre

Mandioquinha, feijão branco, espinafre, couve flor

Batata, soja, ervilha, berinjela, couve flor, espinafre

Cará, Mandioquinha, couve flor, brócolis, grão de bico

Abóbora, cenoura, abobrinha, soja e papa verde (brócolis, couve, folha de brócolis)

Batata, Cará, chuchu, soja e papa verde

Beterraba, feijão, folha de beterraba, couve flor

Abóbora, batata, abobrinha, berinjela, feijão branco, espinafre

Mandioca, ervilha, couve, chuchu, arroz integral

O legal é inovar nas combinações. Algumas não ficam tão gostosas assim apesar de nutritivas, mas acho que está valendo.

Eu sempre tento fazer as proporções de forma mais equilibrada nutricionalmente possível seguindo o percentual que eu falei aqui mesmo no texto anterior, mas se passar um pouco aqui ou ali de vez em quando não tem problema.

Aqui em casa vamos seguir uma dieta vegetariana para o bebezinho e sem açúcares como chocolates, refrigerantes e danones. As combinações acima estão bem ricas e amparadas pela orientação do pediatra além dos estudos pessoais que já havia feito sobre o tema antes da chegada do bebê. Porém quem vai seguir uma dieta cárnea pode simplesmente acrescentar a quantidade de carne desejada nas combinações. Também vai dar certo.

Normalmente faço uma quantidade boa que dá em média 7 a 8 porções. Hoje a minha porção de papinha por refeição é de 12 colheres de sobremesa. E fora a refeição salgada ainda tem uma fruta de sobremesa !

A gente inventa uma ciência como essa e daqui a pouquinho toda essa fase já terá passado e eu terei um mini rapazinho sentado à mesa comendo que nem adulto! Passa tão rápido que eu já estou com saudades !!

Boa sorte com o seu menu !

Meu exímio comedor de papinhas

Fazedora de Papinhas

Eu como Fazedora de Papinhas tenho me saído melhor que a encomenda. Claro que isso é na minha opinião, na opinião do Luís Gabriel (já que ele come tudo) e na opinião da balança (já que ele está engordando).

Hoje estou na Fase II das papinhas, mas para que eu não esqueça de detalhes muito importantes vou dar uma registrada sobre os meus primeiros passos nessa nova e breve profissão. Quem sabe daqui a alguns anos eu me animo a entrar nessa jornada de novo, assim eu consulto meu próprio manual ! hehehehe

O dia em que fiz a minha primeira sessão de papinhas foi uma grande bagunça !! Fiquei muito irritada com a bagunça que fiz na minha mini cozinha de apartamento e mais irritada ainda porque nada saía !! Eu ainda estava fazendo uma quantidade razoável de porções pois queria deixar a comidinha congelada para a semana e aí que o caldo entornou de vez.

Algumas regrinhas teriam feito o meu dia mais feliz. Veja só:

* Se você vai congelar papinhas para a semana é bom ter o seu congelador limpo e organizado. Faça isso antes do dia em que vai preparar a comida;

* Se você vai congelar papinhas para a semana você pode providenciar antecipadamente potinhos de vidro com tampa plástica que é uma maneira muito higiênica de congelar alimentos, ou também pode fazer como eu fiz no início: eu congelava pequenas porções em uma forma de gelo feita de silicone, assim tirava dois ou três cubos para montar a refeição compatível com a quantidade que ele comia;

* Para o início você vai precisar de três alimentos por papinha, um de cada grupo apenas, sendo:
   - Energéticos 60% da papinha  (tubérculos em geral, como batata, mandioca, abóbora, cenoura, beterraba, etc)
   - Reguladores 20% da papinha (principalmente vegetais verde escuro com brócoli, espinafre, couve, etc)
   - Construtores 20% da papinha (fontes de proteína, as leguminosas como os feijão, soja, grão de bico, etc)
   (Se você for oferecer carne ao seu filho também pode ser incluído o caldo em pequena quantidade depois dos primeiros dias)
Tente fazer apenas um sabor no primeiro dia. Vai ser mais fácil, confie em mim!

* Ofereça o melhor alimento ao seu bebê. Se puder, faça papinhas com alimentos frescos orgânicos. Se não puder comprar orgânicos, sugiro que tire a casca para o preparo e que evite alimentos como tomate, pimentão e morango que são os campeões em agrotóxicos, além de higienizar como de costume antes e depois de retirar a casca. Acredita-se que uma criança aos 08 anos de idade já ingeriu toda a quantidade de agrotóxicos tolerável para ser ingerida durante toda a vida. Alimentos hidropônicos possuem muito mais agrotóxicos do que aqueles cultivados em terra. Não use esse tipo na alimentação do seu bebê. Veja como o uso de orgânicos é importante. Lembre-se que você encontrará vez ou outra bichinhos nos alimentos orgânicos, mas isso não significa que ele está podre, ok ?! Retire a parte indesejável e use o restante do alimento normalmente.

* Aproveite talos e folhas nas papinhas pois essas partes do alimento muitas vezes possuem muito mais nutrientes do que o alimento em si. Por exemplo as folhas de beterraba possuem quase dez vezes mais ferro do que a mesma quantidade de beterraba. Não desperdice alimento !

* Cozinhe o alimento de preferência inteiro, com pouquíssima água já quente quando colocar o alimento na panela, fogo brando e tampa bem fechada. Deixe ao lado uma chaleira com mais água quente pronta para reposição caso acabe a da panela que está em cocção. E fique sempre de olho para não queimar e você perder uma leva de cocção.

* Existe controvérsias sobre o uso da panela de pressão. Eu usei algumas vezes e realmente é prático, porém você deve conhecer o tempo de cocção de cada alimento para que possa inseri-los na panela aos poucos, dos mais duros aos mais tenros durante o processo. Veja o exemplo de uma papinha que eu fiz:
     Soja, mandioquinha e brócoli
     Com a água já quente na panela coloquei a soja com os temperos e cozinhei na pressão por 10 minutos. Abri a panela, coloquei a mandioquinha e o brócoli mais cinco minutos. O brócoli passou do ponto, confesso. Talvez pudesse ter deixado que ele fervesse alguns minutos sem pressão, mas não fiz o teste. Preferi continuar usando a panela convencional pois preservou mais a cor dos alimentos.

* Evite sal, açúcar e óleo na comida do seu bebê. Seu bebê não precisa de comida refogada no óleo, o paladar dos pais sim. A gordura em alta temperatura produz substâncias nocivas ao organismo e o alimento envolto nessa gordura pode não ter a absorção de nutrientes feita com eficácia. O sal sobrecarregará os rins do seu bebê, então cuidado. Dê as primeiras papinhas sem sal ou com uma micro pitada. Dê preferência ao sal marinho caso for fazer uso de sal no início.

* Tenha uma peneira à mão para passar o alimento cozidinho nela antes de dar ao seu bebê. O uso de liquidificadores e mixers é desaconselhável também pois eles eliminam parte dos nutrientes.

* Se quiser e tiver disposição, faça o branqueamento dos alimentos. Assim você poderá congelá-los com muito mais qualidade nutritiva e sem alterar a cor e o sabor deles. Eu confesso que, apesar de querer muito congelar alimentos braqueados, ainda não tive disposição para fazê-lo.

* Quanto melhor a cor dos alimentos for mantida durante o método de cocção mais qualidade terá seu alimento.

Enfim, se você puder observar chegará à conclusão de que a alimentação de sua família inteira pode sair ganhando com toda essa precaução no preparo das papinhas dos bebês. A mudança de estilo de vida para um patamar mais saudável será benéfico para todos e não somente para a criança.

Pense nisso !!